Síguenos
Top
 

Blog

Celíacos en Acción, La única asociación a nivel nacional > Blog  > #quenopare  > La Universidad de Palencia investiga para enriquecer alimentos sin gluten

La Universidad de Palencia investiga para enriquecer alimentos sin gluten

Todos sabemos el problema nutricional que conlleva el consumo de alimentos sin gluten ya que normalmente además de suprimir el gluten, también se hace lo mismo con la fibra y algunas proteínas. En la Universidad de Palencia están investigando para enriquecer estos panes sin gluten para terminar con este problema.

Este proyecto además abre otra línea de investigación que pasa por tratar y modificar las harinas. Para este trabajo se partirá de materías primas con contenido nutricional intrínseco elevado, pero con funcionalidades deseables.

Está coordinado desde el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos y cuenta con participación de investigadores de la Universidad Aristóteles de Tesalónica (Gracia) y del Instituto Etíope de Investigación Agraria.

En este enlace tenéis la noticia completa

Copyright © 2017 Celíacos en Acción | Aviso Legal Diseñado por La Industria Visual