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Roscón de Reyes

roscón de reyes sin gluten

Ingredientes

  • 120g de Maizena
  • 400g de harina sin gluten
  • 70g de mantequilla
  • 50g de levadura en polvo sin gluten
  • 100g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche
  • Agua de azahar
  • Ralladura de naranja
  • Fruta escarchada y láminas de almendra para decorar

Elaboración

Ponemos en un bol 2 huevos y los batimos un poco. Añadimos la leche tibia, el azúcar, unas gotas de agua de azahar y la ralladura de naranja y lo mezclamos. Echamos la harina, la Maizena y la levadura en el centro. Lo vamos mezclando todo muy bien, podemos hacerlo a mano pero si tenemos una amasadora será más fácil. El truco está en amasarlo todo durante 10 minutos y lo dejamos reposar otros 20, repitiendo este proceso tres veces. En total amasamos 30 minutos y reposamos una hora.

Tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche para dejarlo levar hasta que duplique su tamaño.

Al día siguiente sacamos la masa y damos forma al roscón, dejándolo fermentar durante media hora dentro del horno apagado. Pasado ese tiempo escondemos la sorpresa dentro con cuidado, mejor metiéndola por debajo para que no se note. Usamos una brocha para pintar con huevo batido y decoramos al gusto.

Horneamos a 180º durante unos 15 minutos, lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Podemos comerlo así o abrirlo por la mitad y rellenarlo con lo que más nos guste: nata, crema pastelera, chocolate…

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