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Recetas

Galletitas de jengibre sin gluten

Ingredientes

  • 100 gr. de harina de arroz
  • 100 gr. de almidón de maíz (maizena)
  • 50 gr. de almendra molida
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • ½ cucharadita de levadura o bicarbonato de sodio
  • 1 huevo
  • Pizca de sal

Elaboración

Mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: harina, levadura (es recomendable usar ADPAN o HACENDADO), almendra molida, azúcar, sal, jengibre (fresco, rallado o en polvo, pero recuerda que sea sin gluten).

Una vez se mezcle todos los ingredientes, añadimos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, si no lo está, introdúcelo al microondas unos 20 segundos.

Mezclar todo hasta que empieces a notar que están un tanto integrados, añadir el huevo y continuar removiendo la mezcla con las manos, hasta que la masa deje de pegarse en los dedos.

Formar una bola y envolver en papel film, reservar en el frigorífico por al menos una hora.

Transcurrido el tiempo, colocar la masa en una superficie lisa y enharinada y extenderlo con ayuda de un rodillo hasta tener un grosor de por lo menos 1 centímetro.

Usamos un cortapastas de hombre de jengibre (o de chica) y cortamos las galletas. Colócalo en el horno con papel vegetal con una separación de aproximadamente 5 centímetros cada una.

Hornéalo a 180 grados (precalentar) durante 20-25 minutos, retíralas y déjalo enfriar.

¡Se decora al gusto y… Que aproveche!

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